Há seis anos, o mundo dos sorvetes foi revolucionado pelo lançamento do Kanazawa Ice, uma criação inovadora do cientista Tomihisa Ota. Desde sua estreia em abril de 2018, este sorvete diferenciado tem desafiado as altas temperaturas sem derreter, graças a um extrato especial à base de polifenol.
Mas sua descoberta foi totalmente um acidente. No final de 2017, pesquisadores do Centro de Pesquisa de Desenvolvimento de Bioterapia do Japão, buscavam uma tentativa de ajudar os agricultores afetados pelo tsunami de 2011.
Eles pediram a um chef de cozinha para que ele criasse uma sobremesa usando um polifenol extraído de morangos – polifenóis são compostos orgânicos cuja função é proteger de radiação, doenças e insetos. Mas quando ele adicionou este ingrediente na sobremesa, a mistura se solidificou.
Mesmo tendo acontecido de forma despretensiosa, o Kanazawa Ice, sem dúvida, é uma das conquistas da ciência e também para as recentes inovações na indústria de sorvete. Sua resistência ao derretimento, mesmo em temperaturas escaldantes de até 28 °C, é um feito notável que tem cativado consumidores em todo o mundo.
Como surgiu o sorvete que não derrete?
Por trás desse marco na indústria de sorvete, está um grupo de cientistas japoneses que fizeram essa descoberta totalmente por acaso. Tomihisa Ota, professor de Farmácia da Universidade de Kanazawa, contou ao site Asahi Shimbun: "o polifenol tem propriedades que dificultam a separação da água e do óleo e na composição de um picolé, este ficará em sua forma original por um tempo muito maior e será mais difícil de derreter".
Esta conquista científica desafiou as expectativas do mercado, mas também redefiniu o conceito de sorvete em climas quentes. Consumidores de diversas partes do mundo têm compartilhado suas experiências com o Kanazawa Ice. Muitos se mostram encantados com a capacidade do sorvete de manter sua forma mesmo nos dias mais quentes.
Quanto à distribuição, o Kanazawa Ice tem conquistado mercados locais e internacionais. Sua disponibilidade tem crescido gradualmente, atendendo à demanda crescente por este produto único e inovador.
Ao celebrarmos os seis anos do Kanazawa Ice, é impossível não refletir sobre seu impacto na indústria de sorvete. Este sorvete resistiu ao teste do tempo, mas também desafiou as expectativas da indústria, estabelecendo um novo padrão de excelência.
O Kanazawa Ice é mais do que um sorvete; é um símbolo de criatividade, inovação e perseverança na indústria de sorvete.
O futuro do Kanazawa Ice
À medida que o Kanazawa Ice entra em seu sétimo ano, as expectativas em torno de sua inovação e impacto na indústria de sorvete só aumentam. Este sorvete que desafiou as normas convencionais, também abriu caminho para uma nova era de possibilidades na fabricação de sobremesas geladas.
Como será o futuro deste sorvete revolucionário? Muitos especialistas e entusiastas da indústria estão ansiosos para descobrir.
Pode-se imaginar uma ampliação de sua linha de produtos, com novos sabores e variações que exploram ainda mais o potencial dos polifenóis e outros ingredientes inovadores. Além disso, novas tecnologias e técnicas de produção podem ser desenvolvidas para melhorar ainda mais a qualidade e a durabilidade do Kanazawa Ice.
Aguardamos ansiosamente para ver como ele continuará a moldar o mundo dos gelados e inspirar criações. O Kanazawa Ice não é apenas um produto, mas sim um catalisador para a criatividade e o progresso na indústria de sorvete.
Certamente, podemos esperar que ele continue a surpreender e encantar os amantes de sorvete em todo o mundo, deixando um legado de inovação e excelência.
