As comemorações de mais um dia 5 de junho abraça os clientes e amigos que misturaram suas histórias com o Esquina durante esses seis anos. Fotos Divulgação Primeiro, Souza fez a Caipirinha. Depois, apostou no tradicional cardápio com comida de boteco e receitas de família, elaborado pela esposa Tatiane Balbino. Para acompanhá-lo, um ambiente de cadeira de bar, cardápio de lousinhas na parede e descontração, e embalou tudo isso com mais caipirinha. Assim, se passaram seis anos de dedicação a servir clássicos como coxinha, bolinho de carne e pastel de bobó no maior capricho com atendimento de ponta e bebida gelada.  |
Dispensável dizer que o Esquina do Souza rapidamente conquistou o público da Pompeia e Vila Leopoldina. Esse ano, o Esquina comemora mais um aniversário na capital paulista com o lançamento da Cachaça Esquina do Souza, especialmente feita para a data, em parceria com a Espírito de Minas. "Essa data especial me faz voltar ao dia 05 de junho de 2018, início de um sonho que compartilho com muita alegria e gratidão todo esse sucesso com os meus sócios, equipe, amigos e clientes. O brinde ainda fica mais especial por celebrar, além dos nossos 6 anos, o início de uma parceria com a Espírito de Minas ", relembra o próprio Deusdete Neris de Souza, dono do Esquina. "Comemorar esses 6 anos com as 2 casas cheias e colecionando elogios e principalmente por conseguirmos gerar cerca de 70 empregos diretos, é a nossa maior alegria", comenta Augusto Vianna, sócio da casa em conjunto ao casal. A tradição de boa comida e bom serviço do Esquina deu a mesma confiança para Luis Henrique Munhoz, diretor da Natique, empresa que engloba a Espírito de Minas. "A história da Espírito de Minas é pautada na busca pela qualidade e pelo reconhecimento da nossa cachaça entre os melhores destilados premium mundiais. Por isso há tanto sentido na nossa parceria com o Souza - esse bartender multipremiado por preparar as melhores caipirinhas de São Paulo – e com o Esquina - uma casa reconhecida pela excelência. ´É motivo de muito orgulho saber que a Espírito de Minas será apreciada como o público merece!", comenta. As duas casas estarão em festa com parceiros, amigos e equipe da casa, estreando a caipirinha especial de Aniversário do Esquina, de tangerina, morango, gengibre e melaço de cana com Cachaça Esquina do Souza (R$45, porém com 450ml), grande estrela da noite. O drink ficará no cardápio pelo mês de junho inteiro. "As caipirinhas são as estrelas da casa e representam cerca de 35% das nossas vendas. Há mais ou menos um ano que usamos a cachaça da Espírito de Minas como a cachaça da casa no cardápio, a demanda era alta, entendemos que ali tinha uma grande oportunidade de trabalharmos ainda mais a marca do Esquina do Souza e já era tempo de termos uma cachaça de marca própria. Foi a parceria com a Natique que fez isso possível hoje" explica Augusto.
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Os quitutes são os de sempre, mas seria burrice deixá-los para outra visita; as porções de seis unidades de Coxinha de Frango com Requeijão (R$54) e o Bolinho de Aipim com Carne Louca (R$54) são de lamber os dedos; os pratos individuais são bem caprichados, e em domingos e feriados, são servidos pratos da seção "Memórias da Minha Jaú" ,criados pela sócia Tati, nascida em Jaú, com receitas cheias de lembranças afetivas, como Baião do Esquina (R$70), clássico baião de dois acompanhado com um par de ovos caipiras e o Lá de Casa (R$70), rabada com polenta e agrião. As caipirinhas são servidas no copo generoso de 450ml e com o dobro de álcool que o normal, 100ml de destilado, quase um quarto do coquetel. Pelas lousinhas, os mais de 100 sabores ilustram as paredes do boteco como se fossem um retrato de velhos amigos: a Caipirinha da Elô leva melaço de abacaxi, maracujá, limão e canela; A do Mestre Henricão acompanha manga, abacaxi e manjericão roxo; a Caipirinha do Souza leva 3 limões com tangerina, e a Caipirinha do Modesto mistura tangerina, maracujá e pimenta dedo de moça. As bases alcoólicas dão o preço do drink e permitem mais combinações ainda, seja com Saque (R$38), Gin Tanqueray ou Bombay (R$45), Gin APTK Spirits (R$42) Tequila (R$45) e Whisky (R$45) Além do carro-chefe, a casa também oferece chopp Brahma (R$12) super gelado e servido em tulipa fininha e os drinks clássicos como o Dry Martini (R$38) e o Negroni (R$45). A história do bar começou em 2018 na Pompeia sob comando do conhecido e respeitado Souza, que completa 33 anos de balcão este ano e coleciona uma trajetória robusta na área da coquetelaria. Ao seu lado, sua esposa e excelente cozinheira, a Tatiane Balbino e para completar o trio de peso, Augusto Ribeiro Vianna, empresário do ramo de bares e restaurantes. Juntos dão vida ao Esquina e formam a resenha perfeita da botecagem. Esquina do Souza Pompeia: Rua Coronel Melo de Oliveira, 1066| Telefone: (11) 2538-1861| Funcionamento: de Terça à Sexta-feira das 17hrs às 23hrs30; sábado das 12hrs às 23h30 e domingos e feriados das 12hrs às 18 hrs | @esquinadosouza Vila Leopoldina: Rua Carneiro da Silva, 185 |Fone: (11) 3641-4759| Funcionamento: de Terça à Quinta-feira das 17hrs às 23hrs30; sexta e sábado das 12hrs às 23h30 e domingos e feriados das 12hrs às 18 hrs |@esquinadosouza
Ambas as unidades contam com serviço de vallet e acessibilidade para cadeirantes.
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