Duas excelências italianas unidas pelos valores da qualidade absoluta. Foto Divulgação
A illycaffè, líder em café sustentável e de alta qualidade, anuncia a entrada de Gianluca Fusto como o primeiro chef especialista em confeitaria do projeto illy Chef Ambassador. Esta iniciativa, destinada aos entusiastas do café e da alta gastronomia, envolve a criação de um blend de café personalizado para cada chef envolvido.
Gianluca Fusto, um chef pâtissier e chocolatier de renome mundial, é celebrado pelos seus numerosos prêmios internacionais e por ter fundado a FUSTO Milano, um centro de pesquisa, experimentação e formação, juntamente com a sua esposa, Linda Massignan, em 2020. Autor de cinco livros de confeitaria best-sellers a nível internacional, Fusto descreve-se como um verdadeiro alquimista do sabor. O seu profundo conhecimento e a sua abordagem inovadora do chocolate fazem dele uma figura distinta no mundo da confeitaria de alta qualidade.
Seguindo os passos de chefs aclamados como Niko Romito, Viki Guenes, Antonia Klugmann, Massimo Bottura, Chantelle Nicholson, Ricard Camarena e muitos outros, Fusto tem agora a oportunidade de criar um blend de café personalizado. Utilizando o Personal Blender - uma máquina concebida pela illy e apresentada pela primeira vez na Expo Milano 2015 - ele combinará os ingredientes do blend illy, que apresenta algumas das melhores qualidades de grãos arábica puros de nove origens diferentes, para criar uma experiência de café única para os clientes do FUSTO Milano. Sob a orientação especializada dos professores da Universidade do Café, Fusto desenvolveu uma combinação que reflete as suas preferências sensoriais, gustativas e olfativas, ao mesmo tempo que incorpora os valores de excelência, sustentabilidade e qualidade da illycaffè.
"Temos o orgulho de anunciar a nossa parceria com Gianluca Fusto, um chef pâtissier multifacetado e inovador que, tal como nós na illycaffè, é movido por uma filosofia que se centra na excelência e no respeito pelas matérias-primas. O seu envolvimento marca a criação de uma nova categoria de chefs embaixadores da illy, reforçando ainda mais a nossa ligação com o mundo da confeitaria e a nossa busca partilhada da mais alta qualidade", disse Cristina Scocchia, CEO da illycaffè.
"É uma honra ser o primeiro chef pâtissier embaixador da illycaffè," disse o chef pâtissier Gianluca Fusto. "Imaginar uma nova criação é como criar uma obra musical: a escolha das notas e dos instrumentos seguem princípios rigorosos. No meu caso, trata-se de uma escolha cuidadosa dos produtores, que, por sua vez, selecionam e valorizam a matéria-prima. É esta a filosofia que acompanha a illy, em que a investigação, a qualidade e a excelência estão numa relação simbiótica. Só trabalhando com estes pré-requisitos, ou seja, conhecimento, criatividade, consistência e visão, é possível transformar o encontro entre a sobremesa e o café num momento emocionante".
Lançado em 2017, o programa illy Chef Ambassador é uma iniciativa exclusiva que inclui alguns dos chefs mais prestigiados do mundo, categorizados em três grupos: os illy Masters of Excellence, que são Chefs com estrelas distintas; os Chefs Sustentáveis, que receberam a Estrela Verde do Guia Michelin; e os Chefs Pastry, os mestres da alta pâtisserie contemporânea.
Saiba mais sobre o programa illy Chef Ambassador em: https://www.illy.com/chefambassador
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