GASTRONOMIA: Alegra amplia portfólio de embutidos e lança Mortadela Defumada

Com a nova linha, a marca paranaense almeja ampliar presença no food service entregando mais variedade de produtos aos clientes

A Alegra, indústria de alimentos sediada em Castro (PR) que tem como característica a produção regional e sustentável de suínos, expande seu portfólio e aposta em nova linha de embutidos: a marca, que é referência em carne suína no Brasil, agora conta com a mortadela defumada. Feita através de um processo sustentável e regional, pela qualidade nos ingredientes, o produto passa por uma defumação natural e não possui aromatizantes artificiais em sua composição.

"Estamos cada vez mais presentes no varejo e temos investido no desenvolvimento de produtos e serviços adequados aos nossos parceiros do food service. Nosso objetivo é agregar aos nossos produtos, que são reconhecidos pela sua qualidade, embalagens e gramaturas adequadas a esse perfil de cliente. A linha de mortadelas defumadas vem para somar à família de embutidos, cozidos, defumados e cortes do nosso portifólio" afirma Luiz Morreli, gerente executivo da Alegra.

A mortadela é um dos embutidos preferidos dos brasileiros, prática e saborosa ela está presente em milhares de casas, do café da manhã até a ceia. O lançamento ocorre em um cenário ainda mais promissor: com o aumento do preço da carne vermelha e de frango, os brasileiros têm optado por opções mais práticas e econômicas. O produto já está disponível no varejo e é encontrado em porções resfriadas de 700g e 4kg, para food service.

O processo

Toda produção da mortadela é automatizada, evitando ao máximo o contato com colaboradores e o ambiente, garantindo assim ainda mais segurança alimentar e um processo livre de contaminações. A trituração da carne é feita através de um equipamento chamado cutter – ou cortador, em português: são diversas lâminas que cortam e trituram a carne suína até chegar numa consistência homogênea e lisa. Após temperada, a massa de carne é colocada em estufas para o cozimento por aproximadamente oito horas. O processo de defumação da mortadela é realizado durante a etapa de cozimento do produto, através da queima lenta da maravalha importada da Alemanha. Durante a operação, os produtos cárneos reagem com os compostos da fumaça, garantindo o sabor e aroma característico do produto defumado. Todo o processo é contínuo, automático e padronizado.