O arroz branco é um dos alimentos de maior presença na culinária brasileira, servindo de base alimentar para grande parte da população. E apesar de sua versatilidade e praticidade de preparo, harmonizando perfeitamente com diferentes ingredientes e combinações, ele não está sozinho: pensando em uma dieta equilibrada, nutritiva e diversificada, existem outras variedades do grão que podem e devem igualmente estar presentes nos pratos do dia a dia, como é o caso do arroz integral, do arroz vermelho e do arroz preto.
Aos que ainda não conhecem as propriedades nutricionais e os benefícios de consumo desses alimentos, a Josapar, detentora das marcas Tio João e Meu Biju, reuniu uma série de informações relevantes sobre esses grãos, assim como dicas de preparos criativos com os diferentes arrozes. Confira:
Benefícios do arroz integral
O arroz integral é conhecido por ser a versão não refinada do arroz branco, mantendo em sua composição o farelo e o gérmen. Isso faz com que o arroz integral mantenha suas fibras e seus nutrientes preservados. Por conta disso, ele promove maior saciedade e também possui um índice glicêmico menor que o do arroz branco. É rico em vitaminas do complexo B e minerais como zinco, selênio, cobre e magnésio, além de antioxidantes.
Todas essas propriedades fazem com que o consumo do arroz integral influencie diretamente para a melhoria da saúde intestinal, favorecendo a perda de peso, diminuindo o colesterol e reduzindo o açúcar no sangue.
Benefícios do arroz vermelho
De sabor amendoado, o arroz vermelho possui essa coloração devido à presença de antocianinas, substâncias antioxidantes que combatem os radicais livres no organismo. Com propriedades que contribuem para o controle do colesterol e prevenção da diabetes, é rico em fibras e minerais como ferro e vitamina B6, que atua na regulação do humor, do sono e do apetite.
O arroz vermelho pode ser servido com feijão ou como acompanhamento para pratos que levam peixes, carnes e aves. Pode também ser adicionado em saladas, pois combina com sabores frutados, frescos e defumados.
Benefícios do arroz preto
O arroz preto ou arroz negro, é um grão milenar, originário da China e há tempos consumido por lá, mas bastante utilizado na culinária mediterrânea também. Ele possui grãos curtos e arredondados, textura macia e sabor um pouco acastanhado. É considerado um superalimento, pois apresenta mais fibras e proteínas quando comparado ao arroz branco. Além disso, é rico em vitamina A, vitaminas do complexo B, e minerais como cálcio, magnésio, zinco e ferro, propriedades que ajudam a reduzir o colesterol, controlar a glicemia, prevenir doenças degenerativas e o tornam um excelente aliado aos que seguem uma dieta vegana ou vegetariana.
O arroz preto é perfeito para acompanhar, principalmente, peixes e frutos do mar, mas harmoniza também com temperos fortes, como o curry, e mix de cogumelos como shitake e shimeji.
Receitas criativas com arroz integral, vermelho e preto
Paella vegetariana
Ingredientes
- 200 g de Tio João Cozinha Fácil Arroz Integral + Vegetais cozido
- 100 ml de Azeite Nova Oliva
- 1 alho médio picado
- 1 cebola média picada
- 100 g de alcachofra em conserva
- 100 g de pimentão vermelho picado
- 100 g de ervilha-torta fresca
- 1 cenoura ralada
- 1 talo de salsão picado
- 50 g de pimenta biquinho
- 100 ml de vinho branco
- Sal a gosto
- Salsinha e cebolinha a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o Tio João Cozinha Fácil Arroz Integral + Vegetais conforme as instruções da embalagem e reserve. Em uma panela, com um fio de Azeite Nova Oliva, refogue primeiro o alho até dourar levemente, adicione a cebola e deixe refogar. Acrescente o restante dos vegetais e o vinho, tempere com sal a gosto e refogue até ficarem levemente macios. Adicione o arroz e misture bem. Transfira para uma travessa e finalize com salsinha e cebolinha. Sirva em seguida.
Arroz Ratatouille
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de Arroz Tio João Integral Orgânico
- 100 ml de Azeite Nova Oliva
- 1 cebola picada
- 1 abobrinha picada em cubos
- 1 berinjela picada em cubos
- 2 tomates picados em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 100 ml de vinho branco
- 50 g de manteiga
- 20 g de alho torrado
- 10 g alecrim desfolhado
- 5 g de orégano (uma pitada)
Modo de preparo
Cozinhe o Arroz Tio João Integral Orgânico conforme as instruções da embalagem e reserve. Em uma frigideira, coloque o Azeite Nova Oliva e refogue a cebola. Junte a abobrinha e a berinjela, por último o tomate, tempere com sal e pimenta–do–reino a gosto e refogue até ficarem levemente macios. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir. Em seguida, adicione a manteiga. Reserve. Em uma travessa, coloque o arroz, misture o alho torrado e, por cima, coloque a mistura dos legumes. Salpique o orégano e o alecrim desfolhado. Leve ao forno preaquecido a 180° C por 5 minutos. Sirva em seguida.
Salada de arroz integral + arroz vermelho e tomate
Ingredientes
- 2 litros de água
- 2 saquinhos de Tio João Cozinha Fácil Arroz integral + Arroz Vermelho e Tomate
- 1 maço de miniagrião
- 2 mangas cortadas em cubos
- 1 cenoura média ralada grossa
Molho:
- 3 colheres (sopa) de Azeite Nova Oliva (45 ml)
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (30 ml)
- Sumo de 1 laranja
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a água e quando ferver, adicione os dois saquinhos de arroz e deixe cozinhar por 30 minutos. Com um garfo, retire os saquinhos e deixe escorrer. Em uma saladeira, coloque o arroz e deixe esfriar. Quando o arroz estiver bem frio, adicione o agrião, a manga e a cenoura.
Para fazer o molho, misture bem todos os ingredientes e tempere a salada. Sirva em seguida.
Dica: para incrementar a receita, você pode acrescentar mais um tipo de folha verde como alface americana rasgada ou rúcula.
Arroz tropical com inhame, camarão e coco
Ingredientes
Arroz:
- 300 g de inhame
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimenta dedo-de-moça picada e sem sementes
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 1 xícara (chá) de Tio João Variedades Mundiais – Arroz Vermelho
- 1 xícara (chá) de abacaxi cortado em cubos (150 g)
- 1 colher (chá) de sal
- 400 ml de leite de coco
- 1 xícara (chá) de água
Camarão:
- 300 g de camarão médio sem casca
- Sal a gosto
- Azeite de dendê a gosto
Finalização:
- ½ maço de coentro picado
Modo de preparo
Para fazer o arroz, descasque o inhame, corte em pedaços pequenos e reserve. Em uma panela, refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça no azeite de dendê. Adicione o Tio João Variedades Mundiais – Arroz Vermelho, o abacaxi e em seguida o inhame reservado; inclua o sal e continue refogando por mais alguns instantes. Acrescente o leite de coco e a água. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que o arroz e o inhame estejam completamente cozidos.
Para fazer o camarão, em um recipiente, coloque os camarões, tempere com sal e azeite de dendê. Depois, grelhe rapidamente em uma frigideira bem quente até que fiquem cozidos, mas sem passar do ponto.
Para finalizar, adicione os camarões ao arroz e finalize com o coentro.
Dica: sirva, ainda quente, em uma metade de coco seco.
Arroz preto com polvo
Ingredientes
- 300 g de Tio João Variedades Mundiais – Cozinha Chinesa – Arroz Preto
- 200 g de polvo
- 1 limão cortado em 4 partes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 2 folhas de louro
- 200 ml de água
- 100 ml de Azeite Nova Oliva
- 2 tomates sem pele e sem semente
- 100 g broto de feijão
Modo de preparo
Cozinhe o Tio João Variedades Mundiais – Cozinha Chinesa conforme as instruções da embalagem e reserve.
Tempere o polvo com limão e uma pitada de sal. Em uma panela de pressão, coloque o polvo, a cebola, o louro e a água e leve ao fogo. Após pegar pressão, cozinhe por 10 minutos. Retire a panela do fogo e espere sair a pressão. Corte o polvo em pedaços e reserve.
Em uma frigideira, aqueça o Azeite Nova Oliva, acrescente o alho e deixe dourar. Adicione o tomate, o sal e a pimenta–do–reino e refogue. Em seguida, junte o polvo e refogue por mais 3 minutos. Coloque o arroz cozido numa travessa e, por cima, o polvo. Finalize broto de feijão fresco e sirva em seguida.
Arroz preto com carne de porco e legumes
Ingredientes
Arroz:
- 1 xícara (chá) de Tio João Variedades Mundiais – Cozinha Chinesa – Arroz Preto
- 2 colheres (chá) de sal
Porco:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 400 g de lombo suíno em tiras
- 1 cebola roxa pequena cortada em fatias finas
- 1 talo de salsão fatiado
- 100 g de vagem cortadas em 4 partes
- ½ pimentão vermelho cortado em tiras
- ½ pimentão amarelo cortado em tiras
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 5 colheres (sopa) de caldo de legumes
- 2 colheres (sopa) de saquê
- 1 colher (chá) de molho de soja
- 2 colheres (chá) de amido de milho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Coloque o arroz preto em uma panela, junte 2 xícaras (chá) de água (400ml) e o sal. Tampe a panela e leve ao fogo alto até abrir fervura. Então, abaixe o fogo e cozinhe até que o arroz fique macio. Se necessário, acrescente mais ¼ de xícara (chá) de água para completar o cozimento. Apague o fogo e deixe abafado por 5 minutos.
Enquanto isso, prepare o porco: em uma panela de fundo largo, aqueça o óleo em fogo alto, frite as tiras de lombo até dourarem e retire-as da frigideira.
Acrescente a cebola e o salsão, refogue até que a cebola fique transparente e, então, adicione a vagem, os pimentões, e o gengibre, refogando até que comecem a ficar macios.
À parte, misture o caldo, o saquê e molho de soja e dissolva o amido nessa mistura. Despeje na panela com os legumes, mexa bem e tampe, deixe ferver rapidamente. Volte as tiras de lombo para que aqueçam, tempere com sal e pimenta e, se desejar, salpique cebolinha picada. Sirva com a carne de porco sobre o arroz.
Mais informações
Para conferir receitas como estas e muitas outras, acesse o site das marcas Tio João e Meu Biju. Mais informações e para adquirir os produtos da Josapar, acesse o e-commerce Armazém Tio João.
