A cada mês, dois convidados participam do festival A Pizza com a Cara do Brasil; em maio, a estrelada chef paulistana divide o holofote com o mineiro Ivo Faria. Fotos: Divulgação
As pizzas dos chefs Janaína Torres (à esquerda) e Ivo Faria, disponíveis na Baco Pizzaria durante todo o mês de maio (Rafael Facundo)
Janaína Torres, a melhor chef mulher do mundo segundo o ranking 50 Best Restaurants, é a grande estrela de maio no festival A Pizza com a Cara do Brasil, que comemora os 25 anos da Baco Pizzaria.
Ela e o mineiro Ivo Farias (que comandava o saudoso Vecchio Sogno, em Belo Horizonte) criaram receitas exclusivas de pizzas que serão servidas, de 1º a 31 de maio, nos dois endereços da Baco e na Casa Baco do Casa Park, em Brasília.
Janaína criou uma receita que leva queijo artesanal mandala, da fazenda Pardinho (em Botucatu, SP), tomates orgânicos assados, cogumelos frescos, linguiça curada, basílico e cebola roxa (R$99). "Para a pizza que criei para a Pizzaria Baco, fiz questão de escolher ingredientes artesanais e ricos em sabor e que têm influência da imigração italiana no Brasil, por isso selecionei um queijo premiado, que é o queijo Mandala, da Fazenda Pardinho, tomates, cogumelos, linguiça e basílico", conta a chef.
Ivo, outro monstro sagrado da gastronomia brasileira, colocou o espírito das Minas Gerais sobre um disco de pizza na receita que fez para o festival. Sua criação une queijo do cerrado mineiro, frango defumado com cúrcuma, fonduta de castanha de pequi, pimenta dedo-de-moça, salsinha e coentro (R$99). "Pensei em uma pizza que trouxesse os sabores de Minas e Goiás. Escolhi os produtos que são usados nessas regiões, como o queijo do cerrado, frango, cúrcuma e a fonduta de pequi é muito leve, perfeita para dar um toque do cerrado para a finalização", explicou Ivo.
Fundada em 1999, a Baco Pizzaria foi listada entre as 20 melhores pizzas da América Latina na premiação do 50 Top Pizza, em abril, no Rio de Janeiro. É também a pizzaria de Brasília com melhor colocação no ranking internacional. Para a festa dos 25 anos, o chef Gil Guimarães fez questão de chamar a amiga Janaína, que brilha na cozinha da Casa do Porco e do Bar da Dona Onça, em São Paulo. "Ela é uma referência mundial e nós, de certa forma, também somos", ri o proprietário da Baco. "Não tem como dar errado essa parceria."
A receita de Janaína Torres leva queijo mandala, linguiça curada cogumelos, tomates assados, basílico e cebola roxa (Rafael Facundo)
Ivo Faria criou uma cobertura com queijo do cerrado mineiro, frango defumado com cúrcuma, fonduta de castanha de pequi, pimenta dedo-de-moça, salsinha e coentro (Rafael Facundo)
A Pizza com a Cara do Brasil
Para celebrar os 25 anos da Baco, os mais talentosos e renomados chefs do Brasil foram convidados a criar um sabor exclusivo de pizza. É o festival "A Pizza com a Cara do Brasil", que se estende até o fim do ano.
A cada mês, dois chefs convidados apresentam suas receitas. Em março e abril, as pizzas foram criações de Alex Atala (D.O.M., SP), Rodrigo Oliveira (Mocotó, SP), Thiago Castanho (Remanso do Peixe, PA) e Saulo Jennings (Casa do Saulo PA). Em junho, teremos as receitas feitas pelo gaúcho Marcos Livi (Napoli Centrale, SP) e do sul-mato-grossense Paulo Machado, embaixador da cozinha pantaneira.
Todas as pizzas criadas para o festival custam R$99 (8 fatias).
Gil Guimarães, chef e proprietário da Baco, conta que a ideia é mostrar a diversidade da gastronomia brasileira com base na pizza tradicional de Nápoles. "Temos sabores sertanejos, da Amazônia, do cerrado, do sul do país", diz. "Todos diferentes entre si, mas todos com a identidade Baco."
Os sabores do festival "A Pizza com a Cara do Brasil" estão disponíveis nas unidades da Baco da Asa Sul e da Asa Norte, além da Casa Baco do Casa Park.
Baco Pizzaria
CLS 408, Asa Sul, Brasília
CLN 309, Asa Norte, Brasília
Instagram: @bacopizzaria
Casa Baco
Casa Park ST SGCV/SUL Lote 22 LOJA 105, Park Sul
Instagram: @casa.baco
Contato para a imprensa
Isabella Rangel - (11) 99148-8214
Isabellarangel.pr@gmail.com
