Menu em 5 tempos tem seleção do sommelier Adryan Anjos e pratos assinados pela chef Gizely Rocha. A experiência inclui receitas como charuto crocante de lagosta e uma sobremesa de chocolate dourado com ganache de frutas acompanhadas por rótulos renomados
 | Barra de chocolate dourada de milho torrado, recheada com ganache de manga, maracujá e framboesa harmoniza com um clássico Sauternes francês/Elvis Fernandes |
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Com a chegada do inverno na próxima sexta-feira, dia 20 de junho, as noites mais frias ganham um sabor especial no rooftop mais bonito de São Paulo. O Seen São Paulo Restaurant & Bar, conhecido por sua vista panorâmica e atmosfera cosmopolita, convida os amantes da boa mesa a curtirem a estação com uma experiência gastronômica exclusiva: um menu harmonizado em cinco tempos, com vinhos nacionais e internacionais.
A experiência tem curadoria do sommelier Adryan Anjos em harmonia com os pratos criados pela chef Gizely Rocha. Entre eles, charuto crocante de lagosta (ou palmito, na versão vegetariana), massa fresca com espuma de parmesão, rabada desfiada e sal negro, e uma sobremesa surpreendente: barra de chocolate dourada recheada com ganache de manga, maracujá e framboesa, finalizada com um clássico Sauternes francês.
As opções vegetarianas estão presentes em todos os tempos, e cada prato chega à mesa acompanhado por um rótulo escolhido para criar contraste ou continuidade de sabores. Uma boa pedida para quem quer aproveitar o inverno paulistano com vista para a cidade e tempo para saborear cada detalhe.
 | Amuse-bouche de charuto crocante de lagosta, maionese de limão e brotos harmoniza com espumante nacional Brut Nature Champenoise, da Vinícola Cannion (RS) |
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Confira o menu completo:
- Amuse-bouche
Charuto crocante de lagosta, maionese de limão e brotos
Vegetariano: charuto crocante de palmito, maionese de limão e brotos
Harmonização: Espumante Brut Nature Champenoise – Vinícola Cannion (Brasil)
Método tradicional, 24 meses de maturação, com Chardonnay, Pinot Noir e Riesling Itálico.
- Couvert
Brioche de mandioquinha de fermentação natural acompanhado com manteiga de maracujá e flor de sal
Harmonização: Espumante Brut Nature Champenoise – Vinícola Cannion (Brasil)
- Entrada
Carpaccio de berinjela defumada, vinagre Jerez, farofa crocante, coalhada e mix de brotos
Vegetariano: carpaccio de berinjela defumada, vinagre Jerez, farofa crocante, coalhada e mix de broto, acompanhado com baguete de fermentação natural
Harmonização: Les Chant Des Sirènes – Bordeaux, França
Blend de Sauvignon Gris e Souvignier Gris, fermentado em inox com as borras.
- Prato principal
Massa fresca com espuma de parmesão, rabada desfiada e sal negro
Vegetariano: linguine de cogumelo com fonduta de parmesão e pimenta do reino
Harmonização: Ottobucce Rosso DOC – Piemonte, Itália
Blend de oito uvas, incluindo Barbera, Dolcetto, Merlot e Syrah.
- Sobremesa
Barra de chocolate dourada de milho torrado, recheada com ganache de manga, maracujá e framboesa
Harmonização: Sauternes – Bordeaux, França
Vinho doce clássico com Semillon e Sauvignon Blanc. Fotos em alta: Link
Serviço Menu Harmonizado Seen São Paulo End.: Alameda Santos, 1437 – 23° andar Data: a partir de 22 de maio de 2025 Horário: De segunda a sábado, das 19h às 01h Valor do menu harmonizado: R$ 840 (por pessoa) Reservas: (11) 3146-5922 | seen@tivolihotels. com Serviço SEEN São Paulo End.: Alameda Santos, 1437 – 23° andar Horário: De segunda a sábado, das 19h às 01h Site: seensp. com Instagram: SeenSaoPaulo
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